Vilaine Fifi

29 décembre 2009

Un petit goûter au Rose Thé

Depuis le temps que je passais devant, j'ai enfin poussé la porte du Rose Thé, un salon de thé tout rose, comme son nom l'indique !

Malheureusement, cette petite sortie étant totalement imprévue, je n'avais pas mon APN sur moi, vous allez devoir me croire sur paroles !!!

Le Rose Thé vaut le détour pour sa déco très girly et surtout ses fauteuils dépareillés mais tous très cosy. C'est le genre de détail qui me séduit tout de suite, pas vous ?

Côté carte, le Rose Thé propose plusieurs tartes salées, salades et plats du jour pour un déjeuner sur le pouce mais de qualité. Les deux salades proposées le jour où j'y suis allée portaient les noms de Santa Klauss et Mère Noëlle et étaient composées d'ingrédients plutôt haut de gamme (foie gras and co). Pas de la gnognotte donc !

Pour ma part, je me suis offert un petit goûter à tomber : un thé judicieusement appelé Thé du bonheur, un mélange renversant de vanille, de rose et d'amande : je n'avais jamais bu un thé aussi délicieux ! Et en guise de petite douceur, j'ai choisi la tarte chocolat-framboises, aussi succulente que généreuse. Toutes les autres pâtisseries me faisaient envie et la carte des thés est longue comme le bras ; autrement dit, je compte y retourner très bientôt (avec l'appareil cette fois-ci !).

C'est où : Le Rose Thé, 104, avenue Ledru-Rollin, 75011 Paris.

18 décembre 2009

Les gourmandises du vendredi

En ce dernier vendredi avant Noël, je vais vous donner une recette que jai testée pas plus tard que mercredi et qui pourrait constituer un bon petit plat pour un réveillon en tête à tête.

Je l'ai trouvée dans le magazine Gourmande !, celui dans lequel j'avais déjà mis la main sur la recette du fondant aux clémentines présenté la semaine dernière.

Il s'agit d'un risotto à la vodka et au saumon fumé.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

• 6 tranches de saumon fumé
• 200g de riz Arborio ou rond
• 1 oignon haché
• 15 cl de vodka
• 50 cl de bouillon de volaille (un cube pour 50 cl d'eau)
• 50g de parmesan râpé
• 80g de beurre
• 3 cs de crème fraîche épaisse
• 2 cs d'huile d'olive
• Quelques brins d'aneth ou de cerfeuille
• Sel et poivre

La recette :

1. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant deux minutes. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides.
2. Versez la vodka et laissez réduire.
3. Ajoutez le bouillon de volaille chaud et laissez cuire le risotto jusqu'à évaporation du liquide en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez le beurre en morceaux et le parmesan.
5. Mélangez, salez et poivrez.
6. Dans un bol, fouettez la crème fraîche.
7. Répartissez le risotto sur chaque assiette, posez une tranche de saumon en rosace par-dessus et nappez avec un peu de crème fouettée. Parsemez d'herbes ciselées.

Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :

S'agissant de mon premier risotto, j'étais assez hésitante et pas très sûre de moi tout au long de la recette (j'aime les recettes avec photos pas à pas, bien plus rassurantes !). Mais au final, je m'en suis bien sortie. La recette est simple et facile mais il ne faut pas oublier qu'elle sert avant tout de base. Si vous sentez qu'il manque un peu d'eau ou si vous pensez avoir mis trop de riz, pas de panique, tout se rectifie et, dans tous les cas, le résultat ne pourra pas être atrocement mauvais !

Comme vous pouvez le constater, j'ai snobé les conseils de présentation, préférant accompagné mon risotto et le saumon d'un blinis. Je ne changerais rien à la recette si ce n'est la dose de vodka qui me semble un peu faiblarde, mouhahaha !

En revanche, bien que j'aie pris toutes les précautions possibles (je n'ai pas cessé de remuer), le riz a tout de même bien accroché le fond de ma casserole que j'ai dû récurer pendant vingt bonnes minutes avant de la ravoir. Auriez-vous un petit conseil pour que le riz n'accroche pas ? Ou une astuce pour récupérer sa casserole en deux minutes chrono ?!

Pour le dessert, j'avais tout prévu pour faire un bon gâteau mais en rentrant à la maison, j'ai remarqué qu'un de mes ingrédients (que je venais tout juste d'acheter) était périmé depuis septembre... Aheum.

En guise de consolation, une petite touche de sucré dont je me suis régalée chez So Goosto (à côté du MK2 Nation), à l'heure du goûter :

Une sogoostine (une pâte entre la pizza et la crèpe) banane-chocolat accompagnée d'un thé fleuri qui réchauffe ! J'ai beaucoup apprécié le petit sachet de miel accompagnant ma théière, bien plus classe que l'habituel carré de sucre !

Oh ! Avant que j'oublie : avez-vous déjà goûté de la crème de marshmallows ? Elle se vend en pot dans mon hypermarché, j'ai voulu en acheter mais j'ai peur que cela soit horriblement sucré. Je préfère vous demander conseils avant de me lancer !

Etant donné que les prochains vendredis seront des lendemains de fêtes, je ne suis vraiment pas certaine de poster des recettes : je ne voudrais pas aggraver les cas d'indigestion et d'hyperglycémie ! Peut-être que quelques douceurs se glisseront sur ce blog malgré tout ;)

11 décembre 2009

Recettes sucrées de Noël

Un billet gourmand du vendredi pour lequel je suis passée derrière les fourneaux ! Cela n'était pas arrivé depuis, ppfff, au moins tout ça ! Mais en cette semaine dédiée à Noël, je ne pouvais pas me permettre de vous raconter des âneries illustrées par trois photos !

Sachez quand même que la première recette sera une recette sans recette.

Qu'est-ce que tu me wacontes-là (fan d'Arnold et Willy only !).

Et bien si j'ai fait ces petits biscuits de mes blanches mains, de A à Z, pâte sablée comprise, j'ai oublié mon livre chez ma môman et, de tête, je suis capable de vous amener à faire de la pâte à sel !

Je vous publierai donc la recette au plus vite mais pour l'instant, voici le résultat.

Les petits biscuits sablés de Noël, à la cannelle et au chocolat :

Comme vous pouvez le constater, j'ai inauguré mon petit kit livre et emporte-pièce de Noël que je vous présentais hier. Pour commencer, j'ai testé la recette la plus simple, la basique, qui permet de faire de simples -et néanmoins délicieux- biscuits sablés de toutes les formes possibles ! S'agissant de ma toute première pâte maison, j'étais assez angoissée à l'idée de la louper, mais si on suit bien les instructions, il n'y a pas de problème. La seule chose à savoir est que la pâte sablée est très fragile et redevient molle très rapidement, dès qu'elle s'échauffe un peu. Je vous conseille donc de la travailler très vite. Quant à la cuisson des biscuits, méfiez-vous ! Quinze minutes, ce ne sont pas dix-sept minutes ! En quelques secondes, mes biscuits tout jolis ont littéralement cramé (tout ça pour une assiette que je n'avais pas eu l'intelligence de sortir à l'avance, bougresse !). Une recette super fastoche qui, une fois maîtrisée, permet de passer au niveau supérieur (suspense ^^).

Juste pour rigoler, voici les biscuits dans leur version "on nous a oubliés dans le four" ! :

Il y a quelques jours, je vous parlais du nouveau magazine de cuisine de Sophie Dudemaine, Gourmande !. J'ai choisi de tester la première recette sucrée qui m'a tapé dans l'oeil, une recette bien de saison puisqu'elle est à base de clémentines.

Le fondant aux clémentines.

Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :

Pour le gâteau :

• 3 oeufs
• 150g de sucre semoule
• 150g de farine
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 150g de beurre demi-sel mou (pour ma part, j'ai utilisé un beurre doux)
• le jus et le zeste de 3 clémentines

Pour le glaçage :

• Le jus de 3 clémnetines
• 50g de sucre glace

La recette :

1. Préchauffez le four à 180° (therm. 6)
2. Lavez les clémentines, récuperez le zeste et le jus dans un bol
3. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, incorporez la farine et le beurre puis ajoutez le zeste et le jus des clémentines.
4. Mélangez et versez le tout dans un moule
5. Au four pendant 35 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez le glaçage : dans une casserole, faites fondre le sucre dans le jus de clémentines à feu doux
7. A la sortie du four, arrosez le gâteau immédiatement de glaçage
8. laissez refroidir et démoulez

La recette est très simple et se réalise facilement pour un résultat plutôt satisfaisant. J'ai ajouté à ma préparation une bonne pincée de bicarbonate, mon gâteau était donc bien moëlleux et aéré. N'étant absolument pas fan des recettes aux agrumes (sauf la tarte au citron ^^), j'ai préféré faire l'impasse sur le glaçage pour une première tentative. Finalement, le goût clémentiné me plaît bien, n'est pas trop fort, juste original. La prochaine fois, je tenterai donc avec le glaçage.

Quelle est la boisson idéale pour accompagner une belle part de gâteau qui sent bon l'hiver ?

Un lait de poule bien sûr !

Grâce à Marilyne, j'ai enfin une recette digne de ce nom pour préparer cette délicieuse boisson alors je lui dis un grand MERCI !

Voici sa recette, que vous pouvez également trouver sur son joli blog :

Pour une tasse :

• 10 cl de lait
• un jaune d'oeuf
• une cs de sucre ou de miel
• Traditionnellement, un alcool (rhum, brandy,whisky)
• Des épices : cannelle, vanille, clous de girofle, muscade...à votre convenance!

1. Faites chauffer le lait dans une casserole avec les épices et/ou la vanille (essence ou gousse).
2. Battez le jaune d'oeuf avec le sucre.
3. Versez le lait sur le mélange en remuant vigoureusement afin que le jaune ne cuise pas.
4. Ajoutez une goutte d'alcool mais c'est tout aussi délicieux sans !

Je suis conquise par cette boisson noëlienne qui me tentait depuis des lustres ! Je vais enfin pouvoir m'en préparer dès que j'en aurai envie ! Même mon amoureux, qui n'a pas voulu que je lui en prépare un, n'a pas pu retenir un "C'est une tuerie" lorsqu'il en a siroté dans ma tasse. C'est là que je dois vous avouer que j'ai opté pour la version alcoolisée de la chose ! Un bon bouchon de whisky, faut bien ça pour se réchauffer ;)

Voilà pour cette semaine ! J'espère que ces recettes vous inspirent, en tout cas, je suis déjà sur celles de la semaine prochaine, mais chuuuuuuuuut !!

04 décembre 2009

Vilaine gourmande ^^

Comme j'ai travaillé toute la semaine dernière et que je suis en formation toute cette semaine, je n'ai pas eu trop de temps pour mitonner de bons petits plats. Et puis comme les repas de fêtes et leurs excès approchent à grands pas, j'avoue m'être mise en mode soupes pour les jours à venir !

Cela ne m'empêche pas de savourer quelques plaisirs gourmands que je compte bien partager avec vous ! Pas de recettes donc mais un billet hautement calorique malgré tout, hihi !!

Pour commencer, j'ai succombé à l'appel des magazines de cuisine et leurs irrésistibles numéros "recettes de Noël" ! A force d'entendre Bliss vanter les qualités du magazine de Cyril Lignac (oui, oui, Blissounette, tu as une mauvaise influence sur moi !), j'ai acheté pour la première fois By Lignac et je ne suis pas (trop) déçue. Je n'ai pas trouvé de recette-à-tester-sur-le-champ-tellement-elle-fait-envie mais le magazine, dans son ensemble est très agréable à feuilleter. Mais je décerne mon coup de coeur au tout nouveau magazine Gourmande, de Sophie Dudemaine à qui on doit la série de livres édités chez Minerva Les cakes de Sophie, Les terrines de Sophie, etc. Son magazine est bourré de bonnes idées déco et cuisine pour les fêtes, de recettes super simples et vraiment tentantes (avec des recettes spécial micro-ondes) et d'infos concernant les nouveaux produits. J'ai coché tout plein de recettes sucrées que je compte tester très vite, notamment une recette pour faire des macarons au choco qui a l'air très fastoche !

Depuis le temps que je louchais dessus chaque soir en allant chercher ma baguette, j'ai enfin goûté ce satané flan au chocolat ! Dans ma famille (enfin, ma grand-mère, ma mère et moi), on est super branchées flan, et c'est même le gâteau que j'avais demandé pour mes dix ans (comme quoi, je ne suis pas difficile !). Autant vous dire qu'un flan au choco, c'est pour moi une sorte de paradis sur Terre ! Malheureusement, j'ai été un peu déçue, sûrement parce que j'en attendais trop, mais tout de même bien heureuse de succomber enfin à cette tentation chocolatée !

L'hiver approche et le mauvais temps semble s'installer. J'aime beaucoup la saison froide car j'adore m'envelopper dans des matières-doudou et accumuler les couches de vêtements (j'ai dû être "oignon" dans une autre vie !). Par contre, la pluie me fait profondément chi** car 1° je me casse la binette cinquante fois par jour 2° j'ai les cheveux qui ondulent et je ressemble à la dame aux pigeons dans Mary Poppins ! Du coup, pour éviter qu'on m'enferme pour ivresse sur la voie publique (avouez que ça fait pas très net de se retrouver le cul dans l'eau toutes les cinq minutes !), je reste confiner à la maison. Et c'est l'occasion de me préparer de bons petits goûters-DVD, comme samedi dernier, où j'ai refait des petits écus à la cannelle que j'ai engloutis devant l'hilarant Arsenic et vieilles dentelles, en savourant un délicieux thé de Noël (non-empoisonné !).

Je vous parlerai plus en détails des vitrines de Noël la semaine prochaine mais cette petite sortie nocturne a été pour moi l'occasion de traîner dans les rayons du Lafayette Gourmet, l'antre des gourmands !!! Tout me fait envie dans ce magasin où on peut trouver des produits du monde entier totalement délirants ! J'évite donc d'y aller trop souvent, histoire de sauver ma carte-bleue, mais à l'approche des fêtes, je ne peux résister ! J'y ai donc trouvé mon super calendrier (que je vous montrerai tout bientôt) mais aussi du chocolat bizarre (celui qui pique est un de mes classiques hivernaux !), du café aux saveurs gourmandes (dans lesquels je me contenterai de tremper un sucre) et surtout des pâtes de Princesses en forme de carrosse, de château, de fleurs,..., hihihi !!!

Enfin, parce qu'il est aussi agréable de se faire servir, mes chers Coca light en terrasse ont été remplacés par de bons chocolats chauds dans des cafés cosy. Ceux du So Goosto (près de Nation) et du Coupe Foudre sont délicieux avec toutes leurs saveurs gourmandes : chocolat blanc, noisettes, caramel, orange-cannelle, mais un bon pot de chocolat à l'ancienne au café du coin me séduit tout autant (même si ma boisson hivernale préférée demeure l'Irish Coffee bien dosé ^^)!

Et vous, quelles sont vos petites gourmandises réconfortantes pour passer un doux hiver ?

20 novembre 2009

Petit goûter d'automne

Pas de vraies recettes aujourd'hui, juste deux petites idées pour se faire, à la maison, un petit goûter de saison, à savourer avec un bon thé de Noël chaud et épicé. C'est la période idéale pour le cocooning et il faut en profiter !

Mercredi, j'ai eu envie de faire des petits chaussons à la compote. J'avais acheté une pâte feuilletée en allant faire les courses lundi, sans idée précise en tête et puis pâtisser des chaussons m'a semblé être une évidence !

Je dois bien l'avouer, je ne me suis pas cassé la binette pour les faire. D'une part, j'avais une pâte toute prête, d'autre part, mon chéri déteste tout ce qui contient des morceaux (glace, confiture, yaourt,...), j'ai donc utilisé un petit pot de compote Andros Andros la force du fruit pomme-banane !

La recette est donc plus que simple : on découpe des ronds dans la pâte, on en tartine une moitié de compote, on ferme (en appuyant sur le rebord avec le bout d'un couteau rond), puis on met au four un petit quart d'heure.

Comme il s'agissait pour moi d'une grande première, j'avais un peu peur que la compote glisse du chausson mais rien n'a bougé, ouf ! On pourrait vous conseiller de badigeonner les chaussons de jaune d'oeuf avant la cuisson pour qu'ils soient dorés mais moi ça m'écoeure franchement de tripoter du jaune gluant (je prends grave sur moi pour faire des escalopes panées !). Mes chaussons me semblent bien jolis même en grillant cette étape, non ?!

J'ai ensuite fait une boule avec les chutes de pâte, étalé le tout, saupoudré de cannelle et de cacao, reboulé, re-étalé, puis découpé des petites formes avec mes emporte-pièces.

Et voilà des petits feuilletés assortis à mon assiette ! Parfaits pour faire trempette dans un bon chocolat chaud !

Pour ce qui est des emporte-pièces, je compte vous en parler plus en détails la semaine prochaine-prochaine dans un billet spécial "plaisirs de Noël" !

Si vous avez des idées de recettes automnales (sucrées ou salées) je suis preneuse, vous pensez bien ^^

Pour finir, comme j'avais complètement oublié de prendre en photo l'illustration de mon livre de recettes de sorcière allant avec les cornets mystérieux de la semaine dernière, j'ai été obligée d'en refaire (mouhahaha, l'excuse !).

Les illustrations de ce livre sont tellement rigolotes que ça m'embêtait vraiment d'avoir oublié !

13 novembre 2009

La recette d'une sorcière à la diète

Cette semaine, je ne vous propose qu'une recette salée car avec toutes les galettes et crêpes que je me suis envoyé à Nantes, une simple compote en guise de dessert fera l'affaire !

Les Cornets Mystérieux.

Pour quatre sorcières plus ou moins au régime sec, il vous faut :

• 2 pâtes à pizza rondes
• 1 mozzarella
• 12 tomates cerises
• 12 tomates séchées
• 1 petit pot de tapenade
• 4 cs d'huile d'olive
• origan
• sel

La recette :

1. Allumez le four à 210° (Therm 7). Sortez la plaque du four et recouvrez-la de papier sulfurisé.
2. Etalez devant vous les pâtes à pizza que vous coupez en deux.
3. Etalez une fine couche de tapenade sur la pâte.
4. Coupez la mozzarella en quatre et chaque morceau en tranches.
5. Posez au centre de chaque demi-pâte de la mozzarella, 3 tomates séchées, 3 tomates cerises, saupoudrez d'une pincée de sel et d'origan.
6. Arrosez le tout d'une cuillère d'huile d'olive et roulez la pâte pour former un cornet.
7. A l'aide d'un pinceau, mouillez les bords intérieurs de la pâte et soudez-les en pressant bien fort (pour que rien ne sorte au cours de la cuisson).
8. Faire cuire pendant 20 minutes.

Et voilààààààààààààààààààààà !!!

Un véritable délice !!!!! Mon seul regret : ne pas en avoir fait deux par personne car ce petit cornet m'a trop ouvert l'appétit !

Concernant la recette, je n'ai pas utilisé de tapenade mais une sauce tomate avec des morceaux d'olives vertes et noires dedans. Pour la mozzarella, j'ai utilisé des petites boules que j'ai coupées en trois et j'ai remplacé les tomates séchées par une tranche de jambon de dinde coupée en deux (oui, des tomates à la dinde il n'y a qu'un pas !). La prochaine fois, j'essayerai avec des tranches de chorizo, miam miam ^^

06 novembre 2009

Les recettes du vendredi !

Il faudra encore compter sur mon livre de recettes spécial Princesses aujourd'hui ! Au programme, une manière plutôt originale de cuisiner les petites courgettes rondes (qui ne sont pas de saison, maintenant je le sais ;)). En guise de dessert, j'ai testé une recette de crumble proposée au dos d'un paquet de pignons ! Je ne sais pas si vous les essayez à tous les coups, mais il y a souvent de chouettes recettes au dos des paquets de farine ou sur les emballages de chocolat-dessert !

Courgettes Ricottina.

Pour 4 Princesses, il vous faut :

• 8 courgettes rondes
• 250g de Ricotta
• 2 oeufs
• 50g de parmesan râpé
• 3 brins de thym
• 20 feuilles de menthe
• 3 cs d'huile d'olive
• sel et poivre

La recette :

1. Lavez les courgettes, coupez leur un chapeau, creusez la chair jusqu'à 1/2 centimètre de la peau et mettez-la dans un bol.
2. Lavez les feuilles de menthe, essuyez-les et ciselez-les. Enlevez les feuilles de brins de thym.
3. Avec une fourchette, hachez la chair des courgettes et mélangez-la avec la Ricotta, les oeufs, le parmesan, l'huile d'olive et les herbes. Ajoutez le sel et le poivre.
4. Allumez le four, therm 6 (180°)
5. A l'aide d'une petite cuillère, remplissez les courgettes avec la préparation et posez-les dans un plat dans lequel vous versez un verre d'eau.
6. Faites cuire 30 minutes.

J'ai vraiment adoooooré cette recette, probablement la meilleure de mon livre de recettes de Princesses (pour l'instant) ! Le seul petit bémol, probablement du au fait que ce n'est plus la saison des courgettes, la chair de mes courgettes rondes était totalement inutilisable, juste un amas de pépins. Par chance, il me restait une belle courgette de mon clafoutis courgettes-tomates. Je l'ai donc découpée en petits cubes et le résultat était vraiment excellent, peut-être même plus sympa que si j'avais utilisé la chair des courgettes hachée.

Crumble de bananes aux pignons.

Pour 6 personnes raisonnables, 4 gourmands ou 2 goinfres !

• 100g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 4 cs de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillée
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de pignons
• 80g de beurre
• 1 orange
• 1/2 citron
• 4 bananes

La recette :

1. Préchauffez votre four, therm 6 (180°)
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les sucres, le sel et le beurre, avec une fourchette ou du bout des doigts. Concassez les pignons et ajoutez-les. Mélangez rapidement pour obtenir une texture très friable.
3. Dans un plat, pressez l'orange et le 1/2 citron. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles directement dans le plat. Arrosez les du jus présent dans le plat.
4. Emiettez ensuite le mélange sableux sur les fruits.
5. Enfournez jusqu'à ce que la surface soit bien dorée (comptez 20 minutes).

Tout simple, ce crumble est vraiment super bon et surtout très rapide à faire ! En effet, comparées à la plupart des fruits, les bananes s'épluchent et se coupent à toute vitesse ! Concernant la recette elle-même, je n'ai pas utilisé d'orange ni de citron, et j'ai utilisé une bonne grosse poignée de pignons et non un sachet entier (n'oublions pas d'où je tiens cette recette ^^). Servi avec une boule de glace à la vanille ou à la coco, il doit être encore meilleur (mais il fait trop froid pour que je me risque du côté du congélateur !).

J'ai déjà fait une petite sélection de recettes que j'aimerais tester la semaine prochaine, j'espère en avoir le temps ! On verra ça vendredi prochain ;)

30 octobre 2009

Des recettes de sorcières pour Halloween ^^

Quelle journée plus propice que cette veille d'Halloween pour vous proposer deux recettes issues de mon livres Sorcières Sorciers à vos marmites (magiques) !

Vous l'aurez sans doute noté, ce livre fait partie de la même collection que Princesses, à vos cuillères (en argent) dont je vous ai déjà parlé ici et là.

Comme les précédentes semaines, nous allons commencer par une recette salée avant d'attaquer le dessert (encore chocolaté, désolée !!)

Le Cheesecake à la moutarde.

Pour quatre sorciers, il vous faut :

Pour la pâte :

• 150g de chapelure
• 50g de parmesan râpé
• 40g de beurre (salé)

Pour l'appareil :

• 3 fromages frais 1/2 sel (type "Carré Frais")
• 3 cs de crème fraîche épaisse
• 2 cs de moutarde à l'ancienne
• 2 oeufs
• 75g de parmesan râpé
• 4 tiges d'estragon

La recette :

1. Allumez le four (therm 6/ 180°)
2. Préparez la pâte : faites fondre le beurre, ajoutez la chapelure et le parmesan puis mélangez.
3. Etalez cette pâte dans un moule en tapant avec le fond d'un verre pour l'aplatir (super efficace).
4. Dans un bol, mélangez les "Carrés Frais", la moutarde, la crème fraîche, les oeufs, le parmesan et les feuilles d'estragon ciselées.
5. Repartissez cette crème sur la pâte.
6. Faites cuire 30 minutes.
7. Dégustez avec une belle salade !!!

Bien que fan de cheesecake, c'est la première fois que j'en cuisine et en mange un salé ! J'avais peur que le goût "moutardé" soit un peu bizarre, voire écoeurant, mais pas du tout. Je pense même ajouter une ou deux cuillères de moutarde supplémentaires la prochaine fois. Le cheesecake en lui-même est vraiment très léger, pas bourratif, et son goût surprend sans être désagréable, loin de là ! Le croustillant de la pâte contraste avec la douceur de la crème, trop miam ^^

Pour les "Carrés Frais", comme les proportions ne sont pas très explicites, j'ai utilisé deux gros Carrés (ceux de 75g) et j'ai complété avec un bon reste de Ricotta. Je pense donc qu'il faut compter 200g de fromage.

Passons au dessert !

La Tarte Chocomintouf.

Pour quatre à six souris des villes, il vous faut :

Pour la pâte :

• 100g de beurre mou
• une noix de beurre
• 200g de farine
• (ou une pâte toute prête ^^)

Pour l'appareil :

• 1 cs de sucre
• une pincée de sel
• 300g de chocolat noir
• 30 cl de crème Fleurette
• 15 feuilles de menthe

La recette :

1. Préparez la pâte ou contentez-vous d'ouvrir l'emballage de votre pâte Marie ^^
2. Allumez le four therm 6 (180°)
3. Placez votre pâte dans un moule, piquez en le fond et recouvrez-la de haricots secs.
4. Mettez le moule au four pendant 25 minutes puis sortez-le et laissez la pâte refroidir.
5. Pendant ce temps, versez la crème dans une petite casserole et portez-la à ébullition.
6. Otez-la du feu et faites infuser les feuilles de menthe environ cinq minutes.
7. Profitez-en pour casser le chocolat en morceaux.
8. Retirez les feuilles de menthe et remplacez les par les morceaux de chocolat.
9. Attendez cinq minutes que le chocolat fonde puis mélangez jusqu'à ce que la crème soit lisse.
10. Versez la crème sur la pâte (débarassée des haricots secs bien entendu !!) et laissez refroidir pendant une heure avant de la déguster !

La recette est aussi simple que le résultat est délicieux !!! Il n'y a rien d'autre à ajouter !

Enfin, si, quand même : j'ai utilisé un peu plus de 30 cl de crème (plutôt 45 cl à vue de nez) et j'ai laissé infuser les feuilles de menthe un peu plus longtemps que cinq minutes car j'adooooooooooooooore le mélange menthe/ choco (After Eight powaaaaaa ^^). Malgré ça, je pense que la prochaine fois, je les laisserai encore plus longtemps pour que le contraste entre la menthe et le chocolat soit encore plus présent. Ceux qui ne raffolent pas de ce mélange peuvent remplacer les feuilles de menthe par du zest d'orange, des pépites de caramel ou du sirop de framboise.

Voilà pour les recettes, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un joyeux Halloween :)

16 octobre 2009

Un repas de princesse

Pour mon anniversaire, j'ai reçu un livre de recettes pour les sorcières. Avec Halloween qui approche, je compte bien m'en servir dans les jours à venir, je vous en reparle donc très bientôt.

Séduite par mon nouveau livre de cuisine, je me suis offert samedi celui destiné aux princesses (dans la même collection) !

Il contient tout un tas de recettes plus alléchantes les unes que les autres, plutôt très fastoches et illustrées par la brillante Soledad. J'ai évidemment envie de tout cuisiner, notamment les desserts, dont les noms me font saliver et rêver : La Délicatissime au chocolat-framboise, Le Crumble glacé à la rose, Les Crèmes précieuses de la Belle au Bois Dormant, Le Délice de Blanche-Neige !

Pour l'heure, j'ai testé une entrée (qui a fait office de repas chez nous) et un dessert, dont je vous livre recettes et photos en exclusivité mondiale ;)

Le Délicieux crumble de tomates.

Pour quatre princesses, il vous faut :

• 6 tomates moyennes
• 2 cs de pignons
• 3 cs d'huile d'olive
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 10 cl de crème Fleurette
• 60 g de beurre salé (ou pas)
• 50 g de chapelure
• 50 g de parmesan râpé
• 60 g d efarine
• 3 brins de romarin

La recette :

1. Allumez le four (therm 6-180°)
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, retirez-la du feu et plongez-y les tomates trente secondes avant de les passer sous l'eau froide.
3. Enlevez la peau des tomates, coupez-les en deux, enlevez les pépins et coupez chaque moitié en quatre.
4. Versez une cuillère d'huile d'olive dans le plat et disposez les morceaux de tomate. Arrosez-les de deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les brins de romarin et du sel.
5. Mettez le plat au four 15 minutes.
6. Pendant ce temps, mettez dans un bol le beurre mou, la farine et le parmesan, puis mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir des miettes.
7. Sortez le plat du four, enlevez le romarin et repartissez les miettes sur les tomates. Parsemez le tout de chapelure et de pignons.
8. Au four 20 minutes.
9. Pendant ce temps, mélangez le fromage de chèvre frais avec la crème fleurette et fouettez-les fortement.
10. Servez le crumble tiède avec la crème bien froide.

Voilà le résultat !

Super simple et super miam, ce petit crumble m'a rapporté un franc succès ! Mais comment souvent en cuisine, il était encore meilleur le lendemain.

Pour ce qui est de la recette, je n'ai pas utilisé de romarin car on m'a ramené d'Algérie une huile d'olive hyper parfumée. Je n'ai d'ailleurs pas utilisé trois cuillères à soupe d'huile mais une seule, ni ajouté de sel, ni utilisé de beurre salé mais un beurre doux. J'ai également, à deux reprises, vidé l'eau rendue par les tomates afin que mon crumble ne ressemble pas à une éponge !

Passons au dessert !

Les Ecus du Chat Botté.

Pour une vingtaine d'écus, il vous faut :

• Une pâte feuilletée
• 100 g de sucre (roux ou muscovado de préférence)
• 2 cs de cacao en poudre
• 2 cs de noisettes en poudre
• 1 noix de beurre
• Pour ma part, j'ai saupoudré le tout de cannelle

La recette :

1. Etalez la pâte feuilletée et saupoudrez-la de cacao puis de noisettes et enfin de sucre (et de cannelle pour ceux qui aiment).
2. Roulez la pâte pour lui redonner sa forme de rouleau.
3. Mettez-la au congélateur 15 minutes.
4. Etalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et beurrez-la.
5. Sortez la pâte du congélateur et coupez-la en rondelles d'1/2 centimètre d'épaisseur.
6. Posez-les sur la feuille de papier sulfurisé en les espaçant de 2 centimètres.
7. Au four 15 minutes.
8. Régalez-vous !!!

Gros coup de coeur pour ces petits écus, simplissimes à réaliser, et absolument dé-li-cieux !!! Ils ont vraiment le goût des petits gâteaux qu'on a envie de grignoter en automne et en hiver, parfaits pour les goûter autour d'un bon thé, et pourquoi pas pour le soir de Noël, parmi les treize desserts ! L'assiette étant déjà presque vide, je vais devoir en refaire cet après-midi (pauvre de moi ^^).

30 septembre 2009

Pied de cochon, Marie Madelon

Cet après-midi, j'ai délaissé les salles obscures (sacrilège pour un mercredi) et j'ai étrenné le joli tablier made by Fifi en confectionnant des mini-madeleines, grâce au coffret Cook in Box de chez Marabout, que j'ai reçu pour mon anniversaire (d'ailleurs, je ne vous ai toujours pas montré mes cadeaux, un mois plus tard...).

Comme le montre la photo, le coffret contient un livre de 45 recettes ainsi que deux planches de vingt moules chacune, soit quarante moules, pour ceux qui comme moi n'allaient jamais en cours de maths.

J'ai tout de suite trouvé bizarre que les recettes du livre (salées et sucrées) soient faites pour vingt-huit madeleines et non vingt ou quarante, histoire de correspondre au nombre de moules.

Marabout ne se casse donc pas la binette pour créer ses coffrets, ils se contentent de piocher dans leurs vieux bouquins et de les assortir à un accessoire.

Bon. Je râle, je râle, mais ce n'est pas si grave dans le fond.

Je prévois donc de préparer une pâte pour faire vingt-huit madeleines à la crème de Speculoos puis une autre pour vingt-huit madeleines au Nutella.

Sauf que, voyez-vous, ma première pâte pour vingt-huit moules m'a permis d'en remplir cinquante !!! Et ouais !!! Ce qui signifie que les recettes ne correspondent ni au nombre de moules ni à la taille des moules ! A moins de faire des méga-grosses madeleines dans des moules à mini-madeleines, opération périlleuse, m'est avis.

Du coup, je me suis arrêtée à ma cinquantaine de madeleines au Speculoos, délaissant à mon grand regret le pot de Nutella, et le pire dans tout ça, c'est qu'elles n'ont pas le goût de Speculoos, la dose recommandée étant sûrement trop juste par rapport au nombre de moules.

Bref. Tout ça pour dire que les coffrets, c'est un peu d'la merde et qu'il vaut mieux faire quelques essais plus ou moins foireux plutôt que de se fier scrupuleusement au livre de recettes proposé (imposé).

Le plus important quand même, c'est que mes madeleines sont méga-bonnes, croustillantes autour (pâte débordante) et moelleuse au milieu. Du coup, demain, je teste mes moules pour super grosses madeleines (également reçus pour mon anniversaire) et la recette au Nutella ! Miam !!!

Je vous montrerai tout ça en photos la semaine prochaine car figurez-vous que j'ai zappé de prendre le cordon déchargeur de mon APN. Pas de bol.

Une petite journée assez agréable et reposante, pour compenser mes nuits de cinq heures, même si le fait d'avoir tripoté des madeleines toutes chaudes et des plaques brulantes pendant deux plombes a gravement raynaudisé mes mains, qui sont aussi blindées de fourmillements que le museau d'un tamanoir !